Pesca en Ixtapa y Zihuatanejo

Hola mis amigos lectores.

Se han dado cuenta de que Zihuatanejo es un pueblito con mucha diversidad gastronómica, en cada uno de los platillos elaborados con pescados y mariscos.
Bueno para demostrarles la variedad que tenemos en nuestra zona pesquera de Zihuatanejo… les hablare de algunos pescados que se obtienen y como los prepara la gente local.

Guachinango – Se prepara frito, es carne blanca.
Cocinero – Se prepara frito o sirve para hacer tiritas, es de carne blanca.
Ojoton – Se prepara frito y algunas veces si es de buen tamaño sirve para caldo. Es de carne blanca.
Ronco – Sirve para freír o en caldo, es de carne blanca.
Urbina – Se prepara frito o en caldo.
Pez Vela – Sirve para filete, tiritas y ceviche, es de carne blanca.
Flamenco – Se prepara frito, es carne blanca.
Cabrilla – Si es de buen tamaño s e cocina en caldo o si es pequeño se prepara frito, es de carne blanca.
Jurel – Normalmente sirve para preparar talla, su carne es roja.
Aguja – Se prepara frito o en caldo.
Salema – Se puede preparar tiritas, filete, ceviche, caldo y talla. Es de carne blanca.
Pargo Coconoco – Se prepara frito.
Barrilete – Sirve para preparar tiritas o empanizado (no en caldo), es de carne roja.
Atún – Es de carne roja.
Pez sierra – Se prepara frito, en tiritas o en ceviche, es de carne blanca.
Dorado – Sirve para filete, es de carne blanca.
Bacoco – Sirve para preparar caldo, tiritas, ceviche y frito.
Marlín – Sirve para filete, tiritas y ceviche, es de carne blanca.
Palometa – Se prepara frito, es de carne blanca.
Pámpano de roca – Sirve para filete, es de carne blanca.
Buzo – Se prepara frito, es de carne blanca.

Nota: Refiriéndome a frito se puede preparar, al mojo de ajo, a la mantequilla, a la diabla, entomatado, etc.

Consume productos locales y promociona la gastronomía de la región.

Recuerda cuidar el agua y no tirar basura… Ixtapa y Zihuatanejo es tuyo, ¡CUIDALO!

Por Rocio Amairani Hernández / rocio_amy@hotmail.com