Las tiritas de pescado

En esta ocasión les hablare de un platillo típico de Zihuatanejo, que es conocido nacional e internacionalmente: la deliciosas “Tiritas de pescado”.

Me vi en la tarea de mostrarles el origen de uno de las comidas más representativas de la región; para obtener información busque a una persona originaria de Zihuatanejo con conocimiento y experiencia en la elaboración de este platillo.

En esta larga búsqueda encontré a la persona indicada, el señor Javier Solís Radilla, proveniente de una familia de restauranteros y  dueño de la marisquería ”Mi niño”; el cual tiene una experiencia de más 28 años preparando este platillo;  y explicó:

Las tiritas de pescado son: filete de pescado cortado en tiras delgadas crudo, cocido con jugo de limón, cebolla morada fileteada, chile picado, con sal, pimienta y se acompaña con totopos.

El origen de la receta se remonta a hace unos 50 años aproximadamente;  nacieron en el mar, la idea original del platillo fue de los pescadores, que las preparaban en los remos, al ser muy fácil conseguir los ingredientes y sobre todo el pescado.

Los pescados que se pueden utilizar para la elaboración de este exquisito platillo son: Ojón, Pez Vela o Marlín.

El prepara con orgullo la receta original, ya que  algunos restaurantes; hoy en día la han modificado, usando diferentes condimentos e ingredientes.

El señor Solís comenta: “Nosotros nos apegamos y respetamos la receta original”.

Aquí nos da la base de la receta para preparar las Tiritas de pescado.

Ingredientes:

1 Kg. de pescado Pez Vela cortado en tiritas.

400 gr. de cebolla morada.

Jugo de limón cantidad necesaria.

Chile verde Criollo o Habanero  picado (al gusto)

Sal y Pimienta al gusto.

Procedimiento:

Al  pesado se le agrega el jugo de limón, se revuelve hasta que el pescado tome un  color blanco, en señal de que ya se coció.

Se le agrega la cebolla, el chile verde picado, pimienta y sal al gusto.

Para la presentación, se sirve en un plato, con rebanadas de naranjas y pepino.

Se acompaña con totopos y salsa picante.

Tip:

*El filete se limpia muy bien quitando todo el nervio del pescado y dejando solo la pulpa.

*El limón debe estar verde, no maduro.

Muchas gracias al señor Solís por compartirnos la receta original. Pueden visitar su restaurante de mariscos ”Mi niño” en Paseo de Zihuatanejo Oriente
#137 Lateral de Carretera Nacional Col. Zona Industrial  (Junto a la Chevrolet)

¡ Buen provecho !

Recuerda cuidar el agua y no tirar basura… Ixtapa y Zihuatanejo es tuyo, ¡ cuidalo !

Por Rocio Amairani Hernández / rocio_amy@hotmail.com