Pescado a la talla

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Llegó a Zihuatanejo hace aproximadamente 60 años. El origen de este platillo se dio por que los pescadores no tenían  las herramientas necesarias para cocinar, así que prendían carbón y ponían el pescado a las brasas.

Este platillo se puede preparan con cualquier pescado de temporada, normalmente se prepara con Huachinango, que es el más solicitado por los comensales.

Un lugar muy representativo para degustar este platillo es la Isla de Ixtapa, en cualquiera de los 14 restaurantes ubicados en sus 3 playas: Playa Coral, Playa Cuachalalate y Playa Varadero.

En la Isla de Ixtapa los platillos que se ofrecen a los turistas, están elaborados con la pesca del día, ya que los dueños de los restaurantes son pescadores que todos los días salen de pesca y  preparan las recetas originales de la zona.

Los pasos básicos para preparar Pescado a la Talla:

-Limpiar  el pescado.

-Se abre en forma de mariposa, para que se separe la carne de las espinas.

-Se le pone limón y sal.

-Se prepara un adobo especial a base de chile guajillo, jitomate, cebolla y ajo.

– El adobo se unta en el pescado.

-Se pone a las brasas para que se cocine de 15 a 20 minutos.

-Se sirve con arroz rojo, ensalada de lechuga, jitomate, pepino y rodajas de cebolla.

-Se acompaña con mayonesa y salsa de molcajete.

¡Buen provecho!

En temporada baja lo restauranteros ofrecen el 30% de descuento en consumo a gente local al presentar el IFE (el descuento no aplica en puentes, ni en vacaciones).

Se agradece la entrevista al Sr. Pedro Serrano Torres (Restaurantero) y a la Sra. Karina Farías Salazar.

La señora Karina invita a locales y turistas a disfrutar de la gastronomía de Ixtapa, en un lugar en el que aparte de comer delicioso te deleitaras con la vista y la gran variedad de fauna.

Recuerda cuidar el agua y no tirar basura… Ixtapa y Zihuatanejo es tuyo, ¡Cuídalo

Por Rocio Amairani Hernández / rocio_amy@hotmail.com


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