Las tiritas de pescado

tiritas-de-pescado

En esta ocasión les hablare de un platillo típico de Zihuatanejo, que es conocido nacional e internacionalmente: la deliciosas “Tiritas de pescado”.

Me vi en la tarea de mostrarles el origen de uno de las comidas más representativas de la región; para obtener información busque a una persona originaria de Zihuatanejo con conocimiento y experiencia en la elaboración de este platillo.

En esta larga búsqueda encontré a la persona indicada, el señor Javier Solís Radilla, proveniente de una familia de restauranteros y  dueño de la marisquería ”Mi niño”; el cual tiene una experiencia de más 28 años preparando este platillo;  y explicó:

Las tiritas de pescado son: filete de pescado cortado en tiras delgadas crudo, cocido con jugo de limón, cebolla morada fileteada, chile picado, con sal, pimienta y se acompaña con totopos.

El origen de la receta se remonta a hace unos 50 años aproximadamente;  nacieron en el mar, la idea original del platillo fue de los pescadores, que las preparaban en los remos, al ser muy fácil conseguir los ingredientes y sobre todo el pescado.

Los pescados que se pueden utilizar para la elaboración de este exquisito platillo son: Ojón, Pez Vela o Marlín.

El prepara con orgullo la receta original, ya que  algunos restaurantes; hoy en día la han modificado, usando diferentes condimentos e ingredientes.

El señor Solís comenta: “Nosotros nos apegamos y respetamos la receta original”.

Aquí nos da la base de la receta para preparar las Tiritas de pescado.

Ingredientes:

1 Kg. de pescado Pez Vela cortado en tiritas.

400 gr. de cebolla morada.

Jugo de limón cantidad necesaria.

Chile verde Criollo o Habanero  picado (al gusto)

Sal y Pimienta al gusto.

Procedimiento:

Al  pesado se le agrega el jugo de limón, se revuelve hasta que el pescado tome un  color blanco, en señal de que ya se coció.

Se le agrega la cebolla, el chile verde picado, pimienta y sal al gusto.

Para la presentación, se sirve en un plato, con rebanadas de naranjas y pepino.

Se acompaña con totopos y salsa picante.

Tip:

*El filete se limpia muy bien quitando todo el nervio del pescado y dejando solo la pulpa.

*El limón debe estar verde, no maduro.

Muchas gracias al señor Solís por compartirnos la receta original. Pueden visitar su restaurante de mariscos ”Mi niño” en Paseo de Zihuatanejo Oriente
#137 Lateral de Carretera Nacional Col. Zona Industrial  (Junto a la Chevrolet)

¡ Buen provecho !

Recuerda cuidar el agua y no tirar basura… Ixtapa y Zihuatanejo es tuyo, ¡ cuidalo !

Por Rocio Amairani Hernández / rocio_amy@hotmail.com

COMETARIOS

Comentarios

  1. Miguel Perez

    Cada vez me convenzo más que los mexicanos plagian las recetas típicas de otros países,ahora resulta que ellos crearon el tiradito de pescado y que en Perú los han copiado. No tiene ética

  2. Yo se preparar el ceviche peruano y son recetas distintas el ceviche peruano lleva limón, ají dulce, leche evaporada, cebolla morada, apio, ajo molido y cilantro el corte es en cubos no es tiras y me sale muy sabroso, además ambos platillos se dieron en tiempos y situaciones diferente hace 50 años la gente de Zihuatanejo yo creo que ni idea tenían de que existían el ceviche peruano, no existía el internet no escribas por escribir infórmate.

  3. Victor Eduardo Alvarado Ramirez

    Nada que ver el tiradito con las tiritas, nada que ver. Por lo menos prueba los platillos y compáralos para que entonces si puedas das tu opinión.

  4. Gracias por la receta, la voy hacer ojala tengas otras forma de prepar el pez vela estoy interesado, pues me gustaria probarlo al fuego o en salsas, creo que le vendria bien esa forma de cocinarlo

  5. La verdadera receta de "Las tiritas de pescado" nunca la encontraran con un restaurantero, a menos que quieran hacerle publicidad. Pregúntale, a un Pescador Oriundo de Zihuatanejo y te contará cómo preparar unas buenas tiritas, con cuantos tipos de pescado y con cuál quedan más ricas, el Porqué, De las tiritas de pescado y quien le pasó la receta para descubrir a la Primera Persona que se le ocurrió Comer Pescado Crudo con limón.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *